รองศาสตราจารย์ ดร.สิทธิวัฒน์ เลิศศิริ
คณบดีคณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล พ.ศ. 2558-2562
ประวัติ
รองศาสตราจารย์สิทธิวัฒน์ เลิศศิริ เป็นนักเคมีอาหารชั้นแนวหน้าและเป็นที่รู้จักในวงการอุตสาหกรรมอาหารของไทยอย่างกว้างขวาง ด้วยความรอบรู้และประสบการณ์วิจัยในศาสตร์เกี่ยวกับปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นในระบบของอาหาร อันก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงและเสื่อมสภาพ ตลอดจนความปลอดภัยอาหาร อีกทั้งเป็นผู้ที่มีความชำนาญการวิเคราะห์ทางเคมีและเป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกการศึกษาวิจัยกลิ่นรสในอาหารของประเทศไทย นอกจากนี้ รองศาสตราจารย์สิทธิวัฒน์ยังมีบทบาทในการสนับสนุนส่งเสริมการสร้างนวัตกรรมต่าง ๆ ในอุตสาหกรรม ได้แก่ การเป็นที่ปรึกษาในการตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร การจัดตั้งและดำเนินการของโรงงานต้นแบบที่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีชีวภาพด้านต่าง ๆ ตลอดจนการผลักดันให้เกิดความร่วมมือในการทำงานวิจัยระหว่างมหาวิทยาลัยกับภาคอุตสาหกรรมการผลิต นอกจากนี้ยังให้ความสำคัญในการผลิตบัณฑิตอย่างต่อเนื่องเพื่อพัฒนากำลังคนเข้าสู่วงการวิทยาศาสตร์และอุตสาหกรรมของประเทศไทย
รองศาสตราจารย์สิทธิวัฒน์ เริ่มทำงานในประเทศไทยครั้งแรกในตำแหน่งอาจารย์ที่ภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล เคยดำรงตำแหน่งหัวหน้าหน่วยเครื่องมือกลางของคณะวิทยาศาสตร์เป็นเวลายาวนาน เนื่องจากมีความเชี่ยวชาญในเคมีวิเคราะห์เป็นอย่างยิ่ง ตลอดจนเป็นผู้จัดตั้งและกำกับดูแลหน่วยพัฒนาธุรกิจ คณะวิทยาศาสตร์ และในเวลาต่อมาได้ดำรงตำแหน่งหัวหน้าภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพ จากประสบการณ์การทำงานในด้านวิทยาศาสตร์ที่เป็นเลิศและวิสัยทัศน์ที่กว้างไกล ทำให้รองศาสตราจารย์สิทธิวัฒน์ ได้รับคัดเลือกให้ดำรงตำแหน่ง คณบดีคณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล ตั้งแต่ปี 2558 จนถึง2562
การศึกษา
- 1992 : B.Agr. (Food Chemistry), Tohoku University, Sendai, Japan
- 1994 : M.Agr. (Food Chemistry), Tohoku University, Sendai, Japan
- 1997 : Ph.D. (Agricultural Science), Tohoku University, Sendai, Japan
Research Experiences
Elucidation of chemical reaction mechanism in Thai fermented food systems, i.e. browning phenomena, flavor / off-flavor formation, and lipid oxidation; Flavor chemistry; Lipid chemistry; Instrumental analysis for food and biological systems
Meet the Dean คณบดีพบประชาคมคณะวิทย์ เมื่อวันที่ 30 มีนาคม 2559
Research Projects
- • Correlation between sensory profile and volatile flavor compounds in Thai fish sauce
- • Volatile flavor compounds in Thai fermented fresh-water fish product
- • Volatile flavor compounds in solid-state fermented Thai rice wine
- • Volatile flavor compounds in Thai fermented pork
- • Volatile flavor compounds in Thai food ingredients
- • Correlation between sensory profile and volatile flavor compounds in Thai soy sauce
- • Flavor production from fish soluble concentrate
- • Browning in fish sauce during storage
- • Browning in soy sauce production and storage
- • Shelf life of Macadamia nuts
- • Starter culture for soy sauce production
- • Hydroperoxide in fermented fish products
- • Production of polysaccharide
- • Production of antioxidative extract from shrimp waste
- • Glycation of enzyme in food industry
- • Chemical contamination in aquaculture shrimp
ห้องแสดงภาพ "รองศาสตราจารย์ ดร.สิทธิวัฒน์ เลิศศิริ"
ที่มาภาพ : หน่วยจดหมายเหตุและพิพิธภัณฑ์ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล
